爆炸糖

小時候,你們也吃過爆炸糖嗎?是葡萄、士多啤梨還是可樂口味?爆炸糖不像一般糖果,只等著融化,還會跳動!但你知道嗎?爆炸糖曾經因為一個都市傳說而停產,美國政府更因此而設立專線,向民眾解釋食用爆炸糖並不會造成死亡!到底是甚麼的一回事呢?

 

爆炸糖不像一般糖果,只等著融化,還會跳動!

 

爆炸糖的發明

 

爆炸糖的發明

 

爆炸糖這項產品,是由美國通用食品公司(General Foods)的食品化學家Leon T. Kremzner與William A. Mitchell所發明的,當時他們其實是想要製造一種「速溶可樂」,大概跟現在的即溶咖啡類似,但他沒有成功,卻意外發明了爆炸糖。爆炸糖最後在1961年12月12日成功通過美國專利,並在1975年真正上市。

 

爆炸糖的都市傳說

 

童星John Gilchrist

 

不過在上市初期,爆炸糖沒有如預期般受歡迎,反而因為都市傳說有人吃了爆炸糖後胃部爆炸而沒人敢吃。這個謠言其實是基於錯誤的科學假設,謠言認為爆炸糖產生氣泡是酸鹼中和,但其實只是物理變化,跟可樂類似,更有謠言說童星John Gilchrist因為食用過量的爆炸糖和可口可樂後死亡。

後來因為都市傳說過於氾濫及加工技術的限制,再加上爆炸糖的保存期限太短,導致通用食品公司在1983年決定停止販售爆炸糖。

 

消除民眾對爆炸糖的疑慮

 

美國食品藥物管理局設立了一條專線,用來跟民眾解釋對於爆炸糖的疑慮。

 

其實通用食品公司從1979年起就開始對抗胃部爆炸的謠言。他們寄信給美國各個小學校長、出公開聲明給父母、在各大出版物上刊登廣告,更在路上發放傳單,解釋了一包爆炸糖所含的二氧化碳氣體比半罐可樂還少,因此絕對安全。

後來美國食品藥物管理局(U.S. Food and Drug Administration)更因此而設立了一條專線,用來跟民眾解釋對於爆炸糖的疑慮。

 

爆炸糖及後的發展

 

至今全球的爆炸糖有近20種口味。

 

在民眾逐漸理解爆炸糖的原理,並開始放心食用之後,爆炸糖的獨特口感在全球大受好評。

1985年美國卡夫食品公司,即現在的卡夫亨氏食品公司(The Kraft Heinz Company)買下了爆炸糖的製造權利,亦一直研發全新口味如朱古力、水蜜桃口味等,都讓爆炸糖再受矚目,至今全球的爆炸糖也有近20種口味。

 

爆炸糖的製作原理

 

爆炸糖的製作原理

 

其實爆炸糖和其他硬糖一樣,都是由蔗糖、糖漿、水、色素等物料組成,但不同的是,爆炸糖加入了氣體的二氧化碳包覆在固體的糖果裏面,糖果被融化後,二氧化碳就會瞬速被釋放出來,因而產生許多二氧化碳氣泡在嘴巴裏跳動的感覺。

 

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