一盤沙律,有菜和紅蘿蔔

在近年,隨著「輕食主義」在歐美開始流行,不少為了追求輕盈健康的體態,選擇以色彩繽紛的蔬菜為主要食材的沙律作為主食。沙律深受世界各地人士的喜愛,每個國家都有獨門的沙律食譜,適逢5月是國際沙律月,讓我們帶大家認識3款來自不同國家,健康又美味的特色沙律!

 

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沙律源自古羅馬?

 

 

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沙律(Salad)一詞源自法文「Salade」及拉丁文「Salata」,最早出現在古羅馬時期。「Sal」在拉丁文是鹽的意思,相傳當時的羅馬人以鹽水或含鹽的油醋直接拌蔬菜食用,逐漸演化成今時今日的沙律文化。沙律的起源地並未有典籍記載,普遍認為沙律是來自歐洲的意大利或荷蘭。



美國凱撒沙律(Caesar Salad)

 

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要提到西餐中最為人熟悉的沙律種類,一定是凱撒沙律!在香港,凱撒沙律又名為「廚師沙律」。最傳統的凱撒沙律食譜有生菜、麵包粒、磨碎的巴馬臣芝士、蛋黃,加上橄欖油、黑醋及檸檬汁調味。

 

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凱撒沙律的起源是相傳在1924年期間,在美國及墨西哥邊境提華納(Tijuana)的一間意式餐廳,一名來自意大利的主廚 Caesar Cardini 因為耗盡了廚房內所有食材,於是運用所剩無幾的食材創作出凱撒沙律。

 

丹麥「開放式」麵包沙律(Smørrebrød)

 

 

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向來注重健康的丹麥人,喜歡運用當造的新鮮食材來製作不同料理,於是創作出結合三文治及蔬菜元素的丹麥「開放式」沙律麵包 Smørrebrød。首先將健康高纖維的裸麥麵包放在底部,再放上時令食材,例如是不同種類的當造海鮮、肉類和醃菜。

 

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故明思義,丹麥式麵包沙律 Smørrebrød 保留了「開放式」頂部,讓大家看見新鮮和色彩豐富的食材,是健康美味的輕食之選。

 

港式雜果沙律

在中西合壁的飲食文化影響下,香港也出現了一款地道的沙律:港式雜果沙律!港式雜果沙律的材料包括薯仔、紅蘿蔔、罐頭水果等,最後混入大量的「奇妙醬」製成。每間茶餐廳都有不同的雜果沙律食譜,部分更會加入青瓜及蘋果增加爽脆口感。

 

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在茶餐廳,雜果沙律通常是配菜,配搭炸雞脾或西多士等較油膩的食物在下午茶時段供應。港式雜果沙律或許不是健康美味之選,卻盛載著無數香港人的童年回憶。

 

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