新年又到，當然少不了吃盆菜，然而近日就有KOL利用盆菜中的髮菜，為生髮產品作宣傳，除了其比較手法不公惹來爭議，髮菜能否生髮同樣是未知之數。髮菜，與「發財」近音，故中國傳統中，為取個好意頭，新年有不少菜色，也與髮菜有關。究竟髮菜有著甚麼營養？本文將為你解構。
髮菜營養價值
髮菜是名貴山珍之一，也是一種高檔營養品。髮菜，又稱髮狀念珠藻，是藍菌門唸珠藻目的細菌。
每100克的髮菜，有以下的營養（來源：衛生福利部食品藥物管理署）：
蛋白質：20克
鐵：40毫克
鎂：132毫克
鈣：1187毫克
粗脂肪：5.6克
碳水化合物：56 克
髮菜蛋白質極為豐富，是雞蛋的1.5倍，枸杞的4倍。蛋白質、鐵和鈣均高於豬、牛、羊肉類及蛋類。它突出特點是脂肪含量極少。其礦物質含量為雞蛋的6倍，還含有人體所必需的鐵，鈣，錳，銅等十多種礦物質和人體所需的七種胺基酸，這些物質的含量都高於大米和小麥。
髮菜功效
-
預防缺鐵性貧血
沒有足夠的鐵，身體便無法製造血紅蛋白(hemoglobin)，並產生出不正常的紅血球，攜帶氧氣的效率變的低落。髮菜含有豐富的鐵，對於預防缺鐵性貧血具關鍵作用。
-
預防骨質疏鬆
髮菜亦含有豐富的鈣，有助骨骼、牙齒建構，多吃鈣有助提防骨質疏鬆。
-
有益心臟健康
髮菜還具有調節神經的作用，並可作為高血壓、冠心病、高血脂、動脈硬化、慢性支氣管炎等病症輔助食療的理想食物。
髮菜禁忌
大家所熟知髮菜調節甲狀腺的功能，主要是它所含有豐富的碘，能改善缺碘引起的甲狀腺腫大問題；但若是其它甲狀腺疾病，就不見得有療效了，甚至有甲狀腺機能亢進者，反而要避免食用，以免病症惡化。
延伸閱讀：